切干大根炒め

用意するもの

作り方

1. 全ての野菜を適宜に切っておく。
2. 切干大根はひたひたの水で軽くもどす。
3. 野菜をごま油で炒め、しんなりしたら切干大根を戻し汁ごと入れ、さらに炒め合わせる。
4. 人は登米のだし１袋を出してかけ、しょうゆを回しかける。

おすすめポイント

切干大根はくたくたに炒めずに、さっと炒める方がぱりぱり食感が美味しいです。
くたくたが好きな方はしっかりと煮詰めるでもよいと思います。

切干大根の戻し汁も使うと、栄養価もうまみも格段に違いますので、ぜひ入れましょう。
あんまりたくさんの水で戻すとじゃぶじゃぶになってしまいますので、少な目の水で。

カニカマはちくわでも笹かまでもいいですが、いろどりです。